詳細說明
我國藥學專著《本草綱目》的１２７７頁記載：“葛根，性辛平無毒，具有較高的藥理作用，能清涼解毒、消炎止痛、主治中風、傷寒頭痛、風火牙痛、口腔潰瘍、咽喉炎及發汗、解熱、治毒瘡等有明顯功效，是高空、高溫和井下、陰深水底作業人員以及病人康復期的最佳綠色營養保健品，“美國有洋參，中國有葛根”，據現代醫學測定：葛含有大量的葛根素、黃酮甙素，具有降血壓、血脂、防癌、抗癌等功效，能有效地治療心血管病，防治腦冠狀動脈硬化。
２０世紀末，一條來自國際的信息引起世界的普遍關注：泰國、日本、韓國等國家婦女身材苗條、乳房發達、皮膚白皙之迷被揭開：原因和她們食用葛根有關，有關資料披露：用葛根磨成粉，取干粉３０克，鍋中加水２５０毫升，煮沸后下葛根粉，邊下邊攪，煮成稠汁，加冰糖溶化即成，代早餐或加餐食用，連吃３個月即可達苗條豐胸之作用。經研究發現，葛根含有風富的女性荷爾蒙和春量素醇。專家們對１００名常吃葛根婦女作了跟蹤觀察：結果發現９０％以上原乳房發育不良的婦女、吃葛根一段時間后胸部豐滿了，身材卻無發胖的現象。近來，日本、泰國、韓國婦女風行吃葛根。葛根飲料、葛根食品也紛紛上市，成為風靡世界的藥食兩用食品。
隨著現代人生活節奏的加快，“城市病”、“辦公室病”等現代文明病癥逐漸增多，為尋良方日本、美國科研人員與六、七十年代不斷涉足葛領域，發現葛根能迅速改善人體心腦血管循環，增加人腦冠狀動脈腦血流，調節血壓血脂及血糖，抗氧化及增加ＶＯ、ＶＣ的明顯作用，有些科學家干脆把葛根的重要成份黃銅素命為維生素Ｐ。
葛根，全身是寶，葉富含蛋白質，可制高級精飼料，是供馬、羊、雞、鴨、鵝、兔、豬等多種動物野食的上好青料；葛蔓能編織籃，編制藤椅，莖葉還是造紙織布的好材料；葛花還具有解酒、治酒精中毒護肝之功效，加工精制成葛花醒酒茶，實為醒酒飲料上品，由于葛根有保健和藥用作用，它被稱為現代保健綠色食品之神，美國有洋參，中國有葛根，名不虛傳。
